Restaurant L'un des Sens (34) : carte des menus

L’UN DES SENS vous offre une carte riche et variée. Nous vous proposons un large choix d’entrées, de plats et de desserts, tous plus délicieux les uns que les autres.

 

Nos Entrées

Oeuf cocotte de la Ferme du Chot, crémé aux asperges, espuma épicé, chips de serrano

Noix de Saint-Jacques snackées, émulsion clémentine et verveine

Foie gras aromatisé à l'armagnac, gelée au tariquet et compotée d'oignons

Tartare aux 2 saumons, pesto aux agrumes

Carpaccio de boeuf dans le coeur de rumsteck, parmesan et pesto de roquette

Nos Salades

L'Un Des Sens : magret fumé, gésiers de canard confits, foie gras aromatisé à l'armagnac, pain aux figues

La thaï revisté : keftas de poulet, pousse de soja frais, crudités, réduction d'ananas au soja

La charmeuse : croustillants de fromage de chèvre au miel et noix, pommes, tomates confites

L'Aveyronnaise : roquefort, noix, magret fumé, croûtons de pain maison

La végetarienne : composée de légumes du moment

 

 

Nos Viandes

Pluma de Pata Negra bellota à la fleur de sel

Faux-filet race Aubrac, beurre maître d'hôtel

Magret de canard Label Rouge au miel de Lavérune

Tartare de boeuf façon thaï, aller-retour

Volaille fermière d'Ardèche, jus de cuisson réduit au massalé

 

 

Nos Poissons

Pavé de thon mi-cuit grillé au sézame noir, sauce soja

Médaillon de lotte au curry et risotto aux aspeerges

Filet de daurade royale, sauce vierge

Risotto de gambas royales au parmesan

Dos de cabillaud à l'armoricaine

 

 

Nos Desserts

Café ou thé gourmand

Salade de fruits de saison

Moelleux au chocolat, coeur coulant à l'ananas

Le délice de L'Un Des Sens à la mangue

Profiteroles et leur coulis au chocolat

Pélardon AOP de la ferme des garrigues

Carpaccio d'oranges bio, glace vanille aux gousses de Madagascar (Artisanale), sirop de muscat