Speisekarte

Assortiment de tapas 3 pièces au choix

Cromesquis fondants au chorizo (4 pièces) Accras de poissons sauce aigre douce (4 pièces) Tempura de crevettes (6 pièces) Saucisson iberique (40g) Pan con tomate & basilic (6 tranches) Mozzarella panée (6 pièces) Camembert rôti, toast à l’ail Tataki de saumon aux fraises acidulées +1€ Jambon iberique affiné (60g) +2€ Foie gras mi cuit à l’Armagnac (50g) +3€

Assortiment de tapas 5 pièces au choix

Cromesquis fondants au chorizo (4 pièces) Accras de poissons sauce aigre douce (4 pièces) Tempura de crevettes (6 pièces) Saucisson iberique (40g) Pan con tomate & basilic (6 tranches) Cromesquis de Saint-Marcellin (4 pièces) Camembert rôti, toast à l’ail Tataki de saumon aux fraises acidulées +1€ Jambon iberique affiné (60g) +2€ Foie gras mi cuit à l’Armagnac (50g) +3€

Assortiment de tapas 7 pièces au choix

Cromesquis fondants au chorizo (4 pièces) Accras de poissons sauce aigre douce (4 pièces) Tempura de crevettes (6 pièces) Saucisson iberique (40g) Pan con tomate & basilic (6 tranches) Cromesquis de Saint-Marcellin (4 pièces) Camembert rôti, toast à l’ail Tataki de saumon aux fraises acidulées +1€ Jambon iberique affiné (60g) +2€ Foie gras mi cuit à l’Armagnac (50g) +3€

La Gourmande

Salade, tomates confites, foie gras à l'armagnac (Sud-Ouest, agriculture raisonnée), magret fumé, gésiers de canard confits, toasts aux figues.

La césar de Cardini

Salade, sucrine, œuf mollet, poulet, croustillant, croûtons, doré à l’ail. Sans oublier la sauce César ( la vraie !)

Tataki de thon façon tigre qui pleure

Soja, citronnelle, coriandre, menthe, piment et sésame

Croustillant d’œuf cocotte

Ricotta, épinards et shiitake

Duo de foie gras mi-cuit à l'Armagnac

Un foie gras de canard traditionnel aux saveurs intense et un foie gras de canard élevé au maïs, blanc, plus doux et délicat.

Faux-filet de l’Aubrac (environ 300 g)

Beurre maître d’hôtel aux herbes fraîches ou sauce roquefort ou sauce au poivre vert.
Race à viande Aubrac

Côte de filet de cochon marinée miel et soja

Cochon de montage d’Aveyron issu de l’agriculture raisonnée.

Tartare de bœuf façon thaï aller-retour

Haché de race à viande Charolaise, sauce soja, épices satay et échalotes pour un rendu sucré-salé, légèrement relevé.
Servi avec frites maison et salade.

Crousti’chili burger

Poulet pané, pain brioché maison, pâté de haricots rouges au piment et citron vert, pickles de choux, avocat et sauce cheddar Servi avec frites maison et salade verte.

Tartare de thon

Raisins, grenade, sumac et huile d’olive

Filet de loup de mer grillé

Beurre au piment d’Espelette

Brochette d’encornets marinés thym et citron

Café gourmand

Thé gourmand

La figue rôtie

Ganache de chocolat blanc à l’huile d’olive, glace yaourt et émulsion de brocciu

Velours de poire

Poire pochée au café, mousse de Bailey’s, crémeux guanaja et steusel noisettes

Salade de fruits frais

Assortiment de fruits du moment.

Profiteroles et leur sauce au chocolat Valrhona

Choux maison garnis d'une glace artisanale à la vanille, chantilly, amandes.

Assiette de fromages

Croustillant d’œuf cocotte

Ricotta, épinards et shiitake

Tartare de thon

Duo de foie gras mi-cuit à l'Armagnac + 3 €

Chutney d'oignons doux des Cévennes, toasts grillés aux figues.

Faux filet de l’Aubrac

Environ 220 g.

Côte de cochon marinée miel et soja

Cochon de montagne d’Aveyron issu de l’agriculture raisonnée.

Brochette d’encornets thym et citron

Filet de loup de mer grillé

Beurre au piment d’Espelette

Dessert au choix à la carte

Filets de poulet panés

Frites

Pavé de thon

Frites

Mini burger

Frites