菜单

Salade thaï

Salade, crudités de saison, keftas de poulet aux poivrons, réduction d'ananas au soja et paprika

La Charmeuse

Salade, crudités du moment, keftas de poulet aux poivrons et citronnelle, réduction d’ananas au soja et paprika.

La Gourmande

Salade, tomates confites, foie gras à l'armagnac (Sud-Ouest, agriculture raisonnée), magret fumé, gésiers de canard confits, toasts aux figues.

Samoussas de Saint-Marcellin

Aux figues moelleuses, miel et éclats de noix. Sur son lit de Salade.

Œuf, parfait, crémeux de carottes des sables et noix de coco

Duo de foie gras mi-cuit à l'Armagnac

Un foie gras de canard traditionnel aux saveurs intense et un foie gras de canard élevé au maïs, blanc, plus doux et délicat.

Camembert rôti

abricots, romarin et sirop d'érable

Bruschetta de jambon au pesto

tartare de tomates et roquette

Oeuf mollet à la florentine

Bavette de veau

Sauce chimichurri

Pavé de merlu cuit sur peau

confit au thym

Faux filet race à viande

Beurre de Montpellier

Moelleux au chocolat à la fève de tonka

crème anglaise

Tiramisu à l'ananas poché et noix de coco

Religieuse pistache framboise

Choux croustillant, crémeux pistache et sorbet framboise

Tartare de thon aux saveurs nippones

Huile de sésame, wasabi, soja, gingembre, ciboulette et échalotes.
Servi avec frites maison et salade verte.

Filet de lieu jaune cuit sur peau, croûte de tapenade d’olive et ail noir

Poisson délicat aux notes légèrement iodées

Mi-cuit de saumon aux éclats d’agrumes
Beurre d’estragon et baies roses.

Jus aux agrumes.

Faux-filet de l’Aubrac (environ 300 g)

Beurre maître d’hôtel aux herbes fraîches ou sauce roquefort ou sauce au poivre vert.
Race à viande Aubrac

Tartare de bœuf façon thaï aller-retour

Haché de race à viande Charolaise, sauce soja, épices satay et échalotes pour un rendu sucré-salé, légèrement relevé.
Servi avec frites maison et salade.

Burger de printemps

Pain brioché maison, guacamole d'avocat aux petits pois et asperges. Asperges rôties, crème fromagère d'Ossau-Iraty, confit et pickels d'oignons rouges.
Servi avec frites maison et salade verte.

Œuf, parfait, crémeux de carottes à la noix de coco

Tartare de thon aux saveurs nippones

Huile de sésame, wasabi, soja, gingembre, ciboulette et échalotes.

Duo de foie gras mi-cuit à l'Armagnac + 3 €

Chutney d'oignons doux des Cévennes, toasts grillés aux figues.

Faux-filet de l'Aubrac (environ 200 g)

Race à viande Aubrac, beurre maître d'hôtel aux herbes fraîches, sauce roquefort ou poivre vert.

Demi-magret de canard, sauce poivre vert

Origine Sud-Ouest, issu de l'agriculture raisonnée.
Environ 200 g.

Mi-cuit de saumon aux éclats d'agrumes et aux baies roses

Jus aux agrumes.

Pave de daurade coryphéne grillé

Dessert au choix à la carte

Filet de poulet

Frites

Pavé de thon

Frites

Mini burger

Frites

Café gourmand

Thé gourmand

Baba limoncello e basilico

Baba imbibé d’un sirop au Lemoncello, sorbet citron basilic et chantilly

Brioche façon pain perdu

Caramel beurre salé, glace vanille et tartare de fruits exotiques.

Salade de fruits frais

Assortiment de fruits du moment.

Profiteroles et leur sauce au chocolat Valrhona

Choux maison garnis d'une glace artisanale à la vanille, chantilly, amandes.

Assiette de fromages

Jambon ibérique bellota

60 g de fines tranches fondantes. Accompagné de pain de campagne toasté à l’ail et d’un tartare de tomates fraîches.

Tapas de la mer

Tartare de thon, gambas Panko, accras de poisson, fish façon n’chips, bruschettas de saumon, tartinade du moment