Cartes & Menus

Assortiment de tapas 3 pièces au choix

Cromesquis fondants au chorizo (4 pièces) Accras de poissons sauce aigre douce (4 pièces) Tempura de crevettes (6 pièces) Saucisson iberique (40g) Pan con tomate & basilic (6 tranches) Mozzarella panée (6 pièces) Camembert rôti, toast à l’ail Tataki de saumon aux fraises acidulées +1€ Jambon iberique affiné (60g) +2€ Foie gras mi cuit à l’Armagnac (50g) +3€

Assortiment de tapas 5 pièces au choix

Cromesquis fondants au chorizo (4 pièces) Accras de poissons sauce aigre douce (4 pièces) Tempura de crevettes (6 pièces) Saucisson iberique (40g) Pan con tomate & basilic (6 tranches) Cromesquis de Saint-Marcellin (4 pièces) Camembert rôti, toast à l’ail Tataki de saumon aux fraises acidulées +1€ Jambon iberique affiné (60g) +2€ Foie gras mi cuit à l’Armagnac (50g) +3€

Assortiment de tapas 7 pièces au choix

Cromesquis fondants au chorizo (4 pièces) Accras de poissons sauce aigre douce (4 pièces) Tempura de crevettes (6 pièces) Saucisson iberique (40g) Pan con tomate & basilic (6 tranches) Cromesquis de Saint-Marcellin (4 pièces) Camembert rôti, toast à l’ail Tataki de saumon aux fraises acidulées +1€ Jambon iberique affiné (60g) +2€ Foie gras mi cuit à l’Armagnac (50g) +3€

La Gourmande

Salade, tomates confites, foie gras à l'armagnac (Sud-Ouest, agriculture raisonnée), magret fumé, gésiers de canard confits, toasts aux figues.

La césar de Cardini

Salade, sucrine, œuf mollet, poulet, croustillant, croûtons, doré à l’ail. Sans oublier la sauce César ( la vraie !)

Œuf parfait aux champignons et éclats de lard de colonnata

Tartare acidulé aux deux saumons

Duo de foie gras mi-cuit à l'Armagnac

Un foie gras de canard traditionnel aux saveurs intense et un foie gras de canard élevé au maïs, blanc, plus doux et délicat.

Faux filet de l’Aubrac

Environ 300 g, sauce au choix : roquefort, poivre, vert, échalote ou beurre, maître d’hôtel

Poitrine de cochon confite 8 H

Laquée au miel, soja et gingembre

Tartare de bœuf façon thaï aller-retour

Haché de race à viande Charolaise, sauce soja, épices satay et échalotes pour un rendu sucré-salé, légèrement relevé.
Servi avec frites maison et salade.

Burger truffé à la tome de Lozère

Bœuf haché du boucher, pain brioché maison, crème de tome de Lozère aux champignons et à la truffe d’été, confit d’oignons rouges, pomme de terre Anna, Servi avec frites maison et salade verte.

Tartare acidulé aux deux saumons

Servi avec frites et salade

Filet de dorade royal grillé

Sauce chien : sauce antillaise, à base d’oignon, ail, piment, citron vert et huile d’olive

Mi-cuit de thon en croûte de sésame

Sauce au tahini, ail, miel, huile de sésame et miso

Café gourmand

Thé gourmand

Éclat de mangue, citron et basilic

Comme un donut à la pistache et à la framboise

Salade de fruits frais

Assortiment de fruits du moment.

Profiteroles et leur sauce au chocolat Valrhona

Choux maison garnis d'une glace artisanale à la vanille, chantilly, amandes.

Assiette de fromages

Œuf parfait aux champignons bruns

Éclats de lard de colonnata

Tartare acidulé aux deux saumons

Duo de foie gras mi-cuit à l'Armagnac + 3 €

Chutney d'oignons doux des Cévennes, toasts grillés aux figues.

Filets de canard en croûte de baies roses

Poitrine de cochon, confite

Laqué au miel, soja et gingembre

Filet de dorade royal grillé à l’huile d’olive

Dessert au choix à la carte

Filets de poulet panés

Frites

Pavé de thon

Frites

Mini burger

Frites

Tartare de thon aux petits légumes

Vinaigrette d’asperges

Œuf parfait aux petits pois et chorizo grillé

Emulsion au paprika

Travers de cochon mariné à la sauce barbecue

Ecrasé de pomme de terre et Tian de légumes

Pavé de merlu dans son jus bisqué

Risotto et légumes glacés

Rumsteck façon Rossini

Tomates à la provençale et gratin dauphinois

Fromages de région

Tarte tatin de banane rôties

Et sa compotée de rhubarbe

Profiteroles aux fruits rouges

Chocolat blanc